Lavate la rucola sgocciolatela e disponetela su un piatto
Lavate il mazzetto di erba cipollina, tagliatela finemente e tenetela da parte.
Abbrustolite il pane in una pentola antiaderente con un filo d’olio, una volta raffreddato tagliatelo a listarelle.
In una ciotola mescolate l’olio, il sale il pepe e il succo di limone e condite la rucola.
Disponete i petali di Bresaola nel centro del piatto
In una ciotola mescolate il Mascherpa d’Alpe e con l’aiuto di due cucchiaini formate delle quenelle da disporre a cerchio nel piatto.
Rifinite cospargendo l’erba cipollina sul Mascherpa.