È il bitto d'alpe a latte crudo prodotto secondo regole e tradizioni consolidate. Presidio SlowFood.

Inconfondibile con la forma di una tazzina capovolta. Lo Zincarlin della Val di Mucc è un presidio SlowFood

Prodotto con il latte di capre delle valli orobiche è uno dei formaggi più cari e rari al mondo.

Il famoso e pluripremiato formaggio di capra prodotto nel Canton Ticino, Svizzera

Da 300 anni viene lavorato con le stesse tecniche, oggi riscoperto e abbinato a piatti gustosi.

Il Caprino di Montevecchia è una della produzioni casearie più tipiche e tradizionali della Brianza lecchese

Il formaggio Casoretta è un PAT della Lombardia, a pasta semidura. Nasce nella Val d'Intelvi:

In dialetto significa "stracchino rotondo". È considerato l'antenato di grande pregio del gorgonzola

Il Marscirol è uno dei formaggi più strepitosi della terra, ma anche uno dei più misteriosi.

Dalla Val Vigezzo, un prodotto molto pregiato e rinomato per l'altissima qualità

Uno dei salumi stagionati più antichi, tradizionali e famosi prodotti in Val d'Ossola

Ricetta tradizionale lombarda originata e tramandata da famosi “cerveleè”.

Il prosciutto di capra tipico, presidio SlowFood, dalla forma allungata, con la zampa a fare da manico.

La mortadella ossolana, o «mortedelùn» è un insaccato crudo, presidio SlowFood

Presidio SlowFood, viene preparato con le parti meno nobili delle «vacche dei poveri», le capre.

Il “Salame d’la Doja” è un insaccato PAT di carne di maiale della zona di Novara.

La sua produzione è regolata da un ferreo disciplinare, per mantenere l'«eccellenza» conquistata da tempo.

Val Poschiavo: nel dialetto locale il cion è il maiale e il furmagin indica una torta di carne e fegato

Il Salame Brianza DOP è un prodotto di salumeria, insaccato, a grana fine o grossa, oroiginario di quest'area

Il Bisecon è un salume cotto di trippa che può contenere anche varie parti della testa del maiale

Una farina di granoturco (Zea mais), ottenuta macinando molto finemente la granella precedentemente tostata, senza glutine.

Nelle campagne della zona di Uboldo, basso Varesotto, si coltivano ancora oggi le famose patate di alta qualità.

L'Asparago di Cantello IGP è di colore è bianco o con sfumature leggermente rosa della punta.

La cipolla tradizionale della pianura di Cureggio e Fontaneto è di colore biondo dorato, dolce e durevole

Forma globosa leggermente schiacciata al centro, dal colore bianco e dal profumo intenso e fragrante

Il FAGIOLO DELL’OCCHIO di Brebbia (Fasòeu de' Brebbie) è una varietà originaria del bacino del Mediterraneo.

Il mais di Besnate è stato reintrodotto nel 2014 dopo oltre 60 anni, coltivato e lavorato tradizionalmente

Era conosciuto già dagli antichi e ne è testimone un documento sui tartufi di S. Ambrogio, vescovo di Milano

In Valchiavenna vengono prodotte seguendo una particolare tecnica di potatura dell’albero.

I “POM PEPIN DE URIN”, così vengono chiamate queste mele in dialetto: le mele poppine di Orino

L'olio d'oliva prodotto già in epoca romana nella zona di Bosto, Varese

Un olio antico oggi prodotto seguendo un disciplinare DOP

Produzione limitata per un olio di grande pregio e con una lunga storia

È una varietà di riso adatta alle condizioni locali che permette di risparmiare acqua ed energia.

Un prodotto che unisce storia e tradizione lariana e la cui pesca è regolamentata fin dal medioevo.

Il COREGONE è una delle icone della pesca del lago di Como, soprattutto della zona di Lenno.

L’Alborella è un pesce presente nei laghi subalpini e nei fiumi di pianura, tipico della cucina locale

Ll liquore del Sacro Monte di Varese, prodotto con le erbe locali e le arance di Sicilia, nato insieme all'Italia

Tipico liquore alle noci del Ticino preparato sulla base della ricetta dei frati del Bigorio